We work for your joy and happiness!
moreneboivoda@gmail.com
~
Рецепт эклеров:
Ингредиенты:
- 150 мл воды
- 75 г сливочного масла
- 100 г пшеничной муки
- 3-4 яйца (зависит от их размера)
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка сахара
Для начинки:
- 500 мл свежего молока
- 4 яичных желтка
- 150 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 200 г взбитых сливок
Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
- 2 столовые ложки сахарной пудры
Шаги приготовления:
1. Подготовьте начинку. В мелкой кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный сахар. Доведите до кипения на среднем огне, но не доводите до кипения.
2. В отдельной миске взбейте желтки с кукурузным крахмалом до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте горячее молоко в смесь желтков, постоянно помешивая. Верните все обратно в кастрюлю и продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет.
4. Уберите с огня и дайте остыть. Затем аккуратно добавьте взбитые сливки и перемешайте, чтобы получить однородную начинку.
5. Для теста эклеров в среднюю кастрюлю добавьте воду, сливочное масло, соль и сахар. Принесите кипение на среднем огне.
6. После того как масло полностью растворится, добавьте в кастрюлю всю пшеничную муку. Сразу перемешайте все ингредиенты до образования гладкого теста. Продолжайте готовить на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы мука прогрелась.
7. Уберите с огня и оставьте на пару минут, чтобы тесто немного остыло.
8. Один за одним введите яйца в тесто, хорошо перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и эластичным.
9. Приготовьте противень, покрытый пергаментной бумагой, и с помощью кондитерского мешка выдавите на противень небольшие порции теста, образуя эклеры. Убедитесь, что между ними достаточно места, так как в процессе выпекания они увеличатся в размерах.
10. Выпекайте эклеры в предварительно разогретой духовке при температуре 190 °C в течение 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими.
11. Пока эклеры остывают, приготовьте глазурь. Растопите шоколад и масло на водяной бане, затем добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
12. Постепенно покройте верхнюю часть каждого эклера полученной глазурью, оставьте время для застывания.
13. Готовые эклеры можно подать на стол. Они великолепно сочетаются с чашкой кофе или чаем и станут изысканным дополнением к любому столу.
14. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 150 мл воды
- 75 г сливочного масла
- 100 г пшеничной муки
- 3-4 яйца (зависит от их размера)
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка сахара
Для начинки:
- 500 мл свежего молока
- 4 яичных желтка
- 150 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 200 г взбитых сливок
Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
- 2 столовые ложки сахарной пудры
Шаги приготовления:
1. Подготовьте начинку. В мелкой кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный сахар. Доведите до кипения на среднем огне, но не доводите до кипения.
2. В отдельной миске взбейте желтки с кукурузным крахмалом до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте горячее молоко в смесь желтков, постоянно помешивая. Верните все обратно в кастрюлю и продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет.
4. Уберите с огня и дайте остыть. Затем аккуратно добавьте взбитые сливки и перемешайте, чтобы получить однородную начинку.
5. Для теста эклеров в среднюю кастрюлю добавьте воду, сливочное масло, соль и сахар. Принесите кипение на среднем огне.
6. После того как масло полностью растворится, добавьте в кастрюлю всю пшеничную муку. Сразу перемешайте все ингредиенты до образования гладкого теста. Продолжайте готовить на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы мука прогрелась.
7. Уберите с огня и оставьте на пару минут, чтобы тесто немного остыло.
8. Один за одним введите яйца в тесто, хорошо перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и эластичным.
9. Приготовьте противень, покрытый пергаментной бумагой, и с помощью кондитерского мешка выдавите на противень небольшие порции теста, образуя эклеры. Убедитесь, что между ними достаточно места, так как в процессе выпекания они увеличатся в размерах.
10. Выпекайте эклеры в предварительно разогретой духовке при температуре 190 °C в течение 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими.
11. Пока эклеры остывают, приготовьте глазурь. Растопите шоколад и масло на водяной бане, затем добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
12. Постепенно покройте верхнюю часть каждого эклера полученной глазурью, оставьте время для застывания.
13. Готовые эклеры можно подать на стол. Они великолепно сочетаются с чашкой кофе или чаем и станут изысканным дополнением к любому столу.
14. Приятного аппетита!
